Une recette de risotto réconfortante à souhait, grâce à la douceur du fromage Saint Albray et de la courge.
Les ingrédients
4 personnes- 120 gSaint Albray L'Affiné (au rayon Coupe)SAINT ALBRAY L'AFFINE COUPE 29%MG 2,1KG
- 10 gbeurre doux
- 3 cuillères à soupe (30 g)huile d'olive
- 2 (20 g)cubes de bouillon de volaille bio
- 1 (100 g)oignon
- 1 (25 g)échalote
- 350 griz arborio
- 25 clvin blanc sec
- 5 clcrème fraîche légère
- 200 gcourge (butternut, potimarron...)
- 1
Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.
- 2
Laver et sécher la courge. La peler avec un économe et la détailler en cubes.
- 3
Émincer l’oignon et l’échalote.
- 4
Râper grossièrement le fromage avec sa croûte (il est possible de le placer quelques minutes au congélateur pour le raffermir un peu avant cette étape).
- 5
Faire suer l’échalote et l’oignon dans le beurre. Ajouter les cubes de courge. Cuire 5 min puis ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire pendant 5 min jusqu’à réduction.
- 6
Ajouter la crème fraîche et le fromage râpé dans la préparation. Mélanger pendant 5 min sur feu doux, puis réserver.
- 7
Emietter les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau chaude.
- 8
Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le riz et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le reste de vin.
- 9
Une fois absorbé, ajouter peu à peu le bouillon à la préparation et remuer régulièrement.
- 10
Ajouter la préparation à base de courge dans votre risotto. Mélanger 5 min sur feu très doux.
- 11
Servir sans attendre, avec une salade verte.
Les astuces "Gourmantitude" !
« Même pas cap »... de déguster ce risotto de la main gauche (pour les droitiers), sans en mettre partout ? Une façon ludique de prendre le temps de déguster son plat !
« Le risotto qui donne le sourire » : en parallèle de la cuisson du risotto, faites dorer à la poêle ou au four des tranches de potimarron. Au moment du service, disposez-les dans l'assiette de manière à donner le sourire au risotto et figurer les yeux avec 2 cubes de Saint Albray. Mignon et gourmand !
Pour donner une couleur encore plus automnale au risotto, réduisez la moitié des courges cuites en purée, et demandez aux plus jeunes d'ajouter cette purée en fin de cuisson.
