Risotto au fromage bleu et radicchio

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. Poivre du moulin : 1
  2. Huile d'olive vierge extra : 4 centilitre(s)
  3. Crème liquide : 80 gramme(s)
  4. Radicchio : 40 gramme(s)
  5. piment d'Espelette : 1 pincée(s)
  6. sel : 1 pincée(s)
  7. raisins secs blonds : 40 gramme(s)
  8. bouillon de volaille : 2 litre(s)
  9. oignon blond : 0.50
  10. vin blanc sec : 10 centilitre(s)
  11. riz à risotto : 300 gramme(s)
  12. Saint Agur : 100 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Mixer le fromage bleu avec la crème et réserver à température ambiante.

  • 2

    Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède pour les réhydrater puis les égoutter.

  • 3

    Chauffer le bouillon de volaille.

  • 4

    Faire blondir les oignons finement émincés avec l’huile d’olive dans une casserole plutôt plate.

  • 5

    Ajouter le riz, remuer à la spatule jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides et brillants (comme de la nacre).

  • 6

    Mouiller avec le vin blanc, laisser “boire” complètement le riz toujours en remuant.

  • 7

    Baisser le feu, ajouter du bouillon de façon à couvrir le riz.

  • 8

    Quand le bouillon est absorbé renouveler l’opération au moins trois fois (remuer tout le temps de cuisson du riz).

  • 9

    Deux minutes avant la fin de cuisson (grains de riz encore croquants, consistance soyeuse du risotto) retirer du feu.

  • 10

    Ajouter les raisins, le fromage bleu avec la crème, vérifier le sel, poivrer, mélanger.

  • 11

    Servir bien chaud dans 6 assiettes creuses avec la radicchio ciselée parsemée dessus.