Recette Risotto crémeux aux champignons, gésiers et fromage frais - Recette au f...
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  1. SAINT MORET
  2. Moyenne

Risotto crémeux aux champignons, gésiers et fromage frais

Recette d'un
Recette : Risotto crémeux aux champignons, gésiers et fromage frais - Recette au...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. Ciboulette : 10 brins
  2. Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
  3. Bouillon de légumes : 1 nuggets
  4. Echalotes : 2 unités
  5. Eau : 50 cl
  6. Vin blanc : 5 cl
  7. St Môret : 3 cuillères à soupe
  8. Gésiers de canard confits : 150 g
  9. Champignons frais : 10 unités
  10. Riz arborio : 125 g
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Dans une casserole, faire chauffer 50 cl d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Bien diluer en mélangeant. Laver les brins de ciboulette.

  2. 2

    Eplucher les échalotes et les ciseler finement. Les mettre dans une poêle et les faire revenir rapidement avec 2 cuillères d'huile d'olive. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes. Incorporer le vin blanc et mélanger.

  3. 3

    Puis, peu à peu, incorporer le bouillon de légumes au fur et à mesure de l'absorption, jusqu'à épuisement. Après cuisson, incorporer le St Môret pour rendre le risotto plus crémeux.

  4. 4

    Laver les champignons frais, les essuyer et les couper en quartiers. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire cuire les gésiers de canard confits dans une poêle, en éliminant le gras au fur et à mesure.

  5. 5

    Servir le risotto crémeux dans des assiettes creuses, répartir les gésiers et les champignons cuits. Ciseler les brins de ciboulette. Servir aussitôt.

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