Rosace de pomme de terre au safran et fromage

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Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Caprice des Dieux : 4 tranches
  2. pommes de terre : 500 g
  3. beurre doux : 40 g
  4. safran : 4 pistils
  5. sel, poivre du moulin : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois fondu, clarifiez en retirant le petit lait.

  • 2

    Epluchez et lavez les pommes de terre. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 cm de diamètre, taillez des bouchons dans les pommes de terre (vous pouvez garder les parures pour réaliser une purée).

  • 3

    Taillez les bouchons en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou un couteau à lame fine et tranchante.

  • 4

    Mettez les rondelles de pomme de terre dans un récipient avec le beurre clarifié, deux pincées de pistils de safran, du sel et du poivre.

  • 5

    Préchauffez le four à 170°C (th 5/6).

  • 6

    Disposez les rondelles de pommes de terre en forme de rosace dans 4 moules à tartelettes en les serrant bien.

  • 7

    Mettez les rosaces à cuire 25 min au four.

  • 8

    Sortez les rosaces du four, déposez une tranche de fromage sur chaque et quelques filaments de safran sur la tranche.

  • 9

    Remettez-les à cuire 5 à 7 min. Sortez les rosaces et dégustez aussitôt.