Roulés de légumes & miettes de fromage bleu

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 6 personnes

  1. huile de sésame : 2 cuillères à soupe
  2. ciboulette : 1 botte
  3. menthe : 6 feuilles
  4. tige de céleri avec les feuilles : 1
  5. carottes multicolores : 3
  6. champignons de Paris : 500 g
  7. Saint Agur : 200 g
  8. sel, poivre du moulin : selon les goûts
  9. graines de sésame : 1 cuillère à café

Préparation

  • 1

    Tailler les carottes et la tige de céleri en fins bâtonnets (julienne), les sécher sur un papier absorbant. Laver et sécher les jeunes feuilles de céleri.

  • 2

    Couper la ciboulette de la même longueur.

  • 3

    Etaler un film alimentaire sur un plan de travail.

  • 4

    Couper les chapeaux des champignons dans l’épaisseur en tranches très fines de 1 mm à l’aide d’une mandoline. Les disposer à plat en ligne sur le papier film.

  • 5

    Garnir le centre de julienne de carotte-céleri, tiges de ciboulette, une feuille de céleri et une feuille de menthe.

  • 6

    Ajouter des dés de fromage bleu. Parsemer le tout de sésame.

  • 7

    Replier le tout à l’aide du film alimentaire en enfermant la garniture afin d’obtenir un rouleau.

  • 8

    Faire un nœud aux extrêmités avec le film et réserver au réfrigérateur.

  • 9

    Au dernier moment, couper les rouleaux en trois tronçons, retirer le film et les disposer sur une assiette.

  • 10

    Mettre une goutte d’huile de sésame sur la garniture, poivrer, saupoudrer de sésame écrasé et d’une pincée de fleur de sel.

  • 11

    Servir aussitôt.