Salade de chou rouge, raisins de Corinthe et bleu

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Bresse Bleu classique : 130 g
  2. chou rouge : 1/2 (1000 g)
  3. pois chiches au naturel : 200 g
  4. pain de campagne ou intégral : 4 tranches (80 g)
  5. raisins de Corinthe : 60 g
  6. huile de colza : 3 cuillères à soupe (45 g)
  7. oignon nouveau : 1
  8. vinaigre de vin : 2 cuillères à soupe (20 g)
  9. huile de noix : 1 cuillère à soupe (15 g)
  10. persil haché : 2 cuillères à soupe (3 g)

Préparation

  • 1

    Retirer le « trognon » du chou puis émincer très finement à la mandoline. 

  • 2

    Émincer finement l’oignon.

  • 3

    Couper le pain en dés puis griller au four pour obtenir des croûtons. Assaisonner le chou avec les huiles, le vinaigre, les raisins, le persil. Poivrer, rectifier l’assaisonnement au goût.

  • 4

     Incorporer les pois chiches puis, au dernier moment, les morceaux de Bresse Bleu et les croûtons de pain.