Salade de courgette au pamplemousse et fromage frais

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Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. huile d'olive extra vierge : 3 cuillères à soupe
  2. vinaigre de riz : 3 cuillères à soupe
  3. gingembre frais : 1 cuillère à café
  4. pamplemousse rose : 1
  5. pignons de pin : 50 g
  6. courgettes : 2
  7. Caprice des anges : 1/2
  8. sel, poivre du moulin : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Faites griller les pignons de pin 2 min dans une poêle sans matière grasse.

  • 2

    Pelez le pamplemousse à vif, prélevez délicatement les quartiers avec un couteau tranchant, coupez les quartiers en deux.

  • 3

    Mélangez le vinaigre de riz dans un bol avec du sel et du poivre, ajoutez l’huile d’olive en mélangeant.

  • 4

    Lavez et taillez les courgettes en fine julienne. Mettez-les dans un saladier avec les pignons, les quartiers de pamplemousse et la vinaigrette.

  • 5

    Mélangez et répartissez la salade dans 4 assiettes. Coupez des morceaux de fromage frais, déposez-les sur la salade et servez aussitôt.