Salade de fenouil au bleu, poire et pancetta

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. bulbe de fenouil : 1
  2. poires bio : 2
  3. pomme bio : 1
  4. Bresse Bleu classique : 200 g
  5. pancetta : 12 fines tranches
  6. cerfeuil : 1 bouquet
  7. sucre de canne : 1 cuillère à soupe
  8. beurre : 30 g
  9. moutarde douce : 1 cuillère à soupe
  10. vinaigre de vin : 3 cuillères à soupe
  11. huile de tournesol : 1 cuillère à soupe
  12. sel, poivre du moulin : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde dans un saladier avec le vinaigre, 5cl d'eau tiède, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile en fouettant.

  • 2

    Nettoyez et taillez finement le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

  • 3

    Lavez et râpez la pomme.

  • 4

    Coupez le fromage bleu en petits cubes. Mélangez délicatement les cubes de fromage, le fenouil, la pomme et les brins de cerfeuil avec la vinaigrette, placez-les au frais.

  • 5

    Epluchez, videz et taillez les poires en quartiers.

  • 6

    Faites-les saisir 3 min dans une poêle dans le beurre sur feu moyen.