Salade de haricots verts et médaillons de bleu

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Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. huile d'olive : 1 cuillère(s) à soupe
  2. pain : 1 tranche(s)
  3. Blé : 300 gramme(s)
  4. maïs doux en grains : 150 gramme(s)
  5. Saint Agur : 130 gramme(s)
  6. poivre : 1 pincée(s)
  7. gros sel : 1 pincée(s)
  8. huile d'olive : 2 cuillère(s) à soupe
  9. jus de citron : 2 cuillère(s) à soupe
  10. yaourt(s) brassé(s) : 2 cuillère(s) à soupe
  11. echalote(s) : 2
  12. haricot(s) vert(s) : 500 gramme(s)
  13. jambon blanc : 3 tranche(s)

Préparation

  • 1

    Effilez les haricots verts, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 10 minutes environ. Pendant ce temps, tartinez les tranches de jambon avec la moitié du Saint Agur. Roulez-les sur elles-mêmes, puis tranchez-les en médaillons d’1 cm d’épaisseur environ.

  • 2

    Une fois les haricots verts cuits (ils doivent rester « al dente »), égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Mettez-les dans un saladier. Pelez et émincez les échalotes, ajoutez-les. Détaillez le reste du Saint Agur en petits dés et ajoutez-les également. Ajoutez le maïs en grain et le blé, que vous avez cuit au préalable dans une eau bouillante salée.

  • 3

    Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt, l’huile d’olive et un peu de poivre. Nappez la salade de cette sauce citronnette, mélangez délicatement. Servez la salade dans les assiettes et surmontez des médaillons de Saint Agur.