Salade de lentilles aux billes de fromage

Préparation

30 min
Cuisson

1 heure
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Pour rassasier les estomacs des gourmands et ravir les papilles des gourmets, on se lance dans cette recette de salade aux lentilles, accompagnée de billes de St Môret à la saveur oignons caramélisés. Un régal !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Billes apéritives St Môret® aux oignons caramélisés : 1 boîte
butternut : 300 g
lentilles vertes : 250 g
betterave rouge cuite : 1
mâche : 1 poignée
sirop d'érable : 1 cuillère à soupe
huile d'olive : 2 cuillères à soupe
vinaigre de cidre : 3 cuillères à soupe
pois chiche en conserve : 3 cuillères à soupe
huile d'olive (pour les pois chiche rôtis) : 1 filet
paprika : 1/2 cuillère à café

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Éplucher les pois chiches. Les enrober d’huile et de paprika, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2

Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes environ. Les pois chiches doivent être un peu croquants. Laisser refroidir.
3

Verser les lentilles dans une casserole d’eau (non salée), mettre sur feu moyen et faire cuire 20 minutes (ou selon le temps indiqué). Egoutter et laisser refroidir.
4

Eplucher la butternut et la couper en dés.
5

Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de sirop d’érable. Saler, poivrer. Mélanger et remettre les légumes à plat.
6

Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes.
7

Pendant ce temps, couper la betterave en dés.
8

Mélanger les lentilles, la betterave, les pois chiches et la mâche. Ajouter la butternut tiédie.
9

Assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre de cidre.
10

Servir dans les assiettes et ajouter au dernier moment les billes de fromage aux oignons caramélisés.

Cette recette de salade de lentilles bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (393 g) : Energie : 448,2 kcal ; Matières grasses : 15,4 g dont Acides gras saturés : 5,6 g ; Glucides : 45,3 g dont Sucres 14,6 g ; Protéines 22,6 g ; Fibres 18,7 g ; Sel 0,5 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 114 Kcal ; Matières grasses : 3,9 g dont Acides gras saturés : 1,4 g ; Glucides : 11,5 g dont Sucres : 3,7 g ; Protéines : 5,8 g ; Fibres : 4,8 g ; Sel : 0,1 g.