Éplucher les pois chiches. Les enrober d’huile et de paprika, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2
Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes environ. Les pois chiches doivent être un peu croquants. Laisser refroidir.
3
Verser les lentilles dans une casserole d’eau (non salée), mettre sur feu moyen et faire cuire 20 minutes (ou selon le temps indiqué). Egoutter et laisser refroidir.
4
Eplucher la butternut et la couper en dés.
5
Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de sirop d’érable. Saler, poivrer. Mélanger et remettre les légumes à plat.
6
Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes.
7
Pendant ce temps, couper la betterave en dés.
8
Mélanger les lentilles, la betterave, les pois chiches et la mâche. Ajouter la butternut tiédie.
9
Assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre de cidre.
10
Servir dans les assiettes et ajouter au dernier moment les billes de fromage aux oignons caramélisés.