Couper le melon en deux, retirer les graines, puis à l’aide d’une cuillère parisienne, faire des billes de chair. Faire de même avec la demi-pastèque.
2
Couper les tranches de jambon cru en 3 lamelles et les enrouler sur elles-même.
3
Mélanger les billes de melon, les billes de pastèque, les tomates cerises et la roquette. Ajouter les roses de jambon cru, les billes de St Môret à la figue, l’huile, le vinaigre, du sel, du poivre et mélanger délicatement avant de servir.