Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 min puis les égoutter dans une passoire. Laver et couper la courgette et l'aubergine en dés. Les cuire pendant 10 min dans une poêle huilée à feu moyen. Les réserver.
2
Couper les tomates cerises en deux et les poivrons en petites lamelles.
3
Mélanger les pâtes et les légumes dans un saladier, incorporer généreusement des morceaux de fromage frais coupés au préalable en cubes, puis arroser de vinaigre et parsemer de feuilles de basilic.