Salade de pâtes et mozzarella di bufala

Marque

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Végétarien

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Mozzarella di bufala Campana AOP Giovanni Ferrari  : 1 boule (125 g)
  2. pâtes courtes semi-complètes (penne, farfalle...)  : 250 g
  3. fèves fraîches, écossées  : 200 g
  4. asperges vertes  : 1 botte (300 g)
  5. radis roses  : 1 botte (300 g)
  6. huile d'olive  : 4 cuillères à soupe (60 g)
  7. jus de citron  : 3 cuillères à soupe (45 g)
  8. poivre du moulin  : 2 tours (2g)

Préparation

  • 1

    Faire cuire les pâtes « al dente », selon les indications du paquet. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide pour stopper leur cuisson. Egoutter à nouveau et réserver.

  • 2

     Plonger les fèves écossées dans une casserole d'eau bouillante et laisser frémir 5 min. Rafraîchir les fèves, les peler en les pinçant entre les doigts.

  • 3

    Prélever les pointes d'asperges (réserver les tiges pour un autre usage : quiche, velouté, flan...). Les faire sauter quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à coloration. Laisser tiédir.

  • 4

    Equeuter les radis et les couper en 4 dans la longueur.
    Egoutter la boules de mozzarella et la couper en dés généreux.

  • 5

    Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron et un peu de poivre.

  • 6

    Réunir tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonner avec la vinaigrette et mélanger délicatement. Déguster la salade de pâtes à la mozzarella.