Salade de quinoa aux légumes et fromage frais

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. quinoa (blond et rouge) : 250 g
  2. courgettes : 2
  3. poivron jaune : 1
  4. tomates : 2
  5. gousses d'ail : 2
  6. St Môret : 150 g
  7. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  8. vinaigre balsamique blanc : 1 cuillère à soupe
  9. poivre : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Rincer le quinoa et le cuire selon les indications du paquet. Saler et poivrer en fin de cuisson et laisser refroidir. 

  • 2

    Emincer les courgettes (ou les passer au spiralizer). Epépiner le poivron, retirer ses cloisons blanches et l'émincer. Faire sauter rapidement les légumes à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Laisser refroidir. Couper les tomates en dés.

  • 3

    Dans un saladier, réunir le quinoa refroidi ainsi que les légumes. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre. Bien mélanger. 

  • 4

    Ajouter des petites cuillerées de fromage frais, mélanger délicatement. 

  • 5

    Servir la salade tiède ou à température ambiante.