Salade de tomates au pesto et fromage de brebis

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Fromage de brebis Etorki : 120 g
  2. Pousses d'épinard : 200 g
  3. Tomates : 8 unités
  4. Tomates séchées : 8 unités
  5. Parmesan râpé Giovanni Ferrari : 60 g
  6. Basilic : 1 gros bouquet
  7. Pignons de pin : 60 g
  8. Huile d'olive vierge extra : 10 cl

Préparation

  • 1

    Laver les tomates, les couper en quartiers. Tailler le fromage de brebis en petits cubes. Faire torréfier 2 cuillères à soupe de pignons à sec dans une poêle.

  • 2

    Préparer le pesto en mixant les feuilles de basilic avec le parmesan râpé et le reste de pignons. Ajouter l'huile d'olive petit à petit pour obtenir une consistance onctueuse.

  • 3

    Déposer les pousses d'épinards les tomates et les tomates séchées dans des assiettes creuses. Assaisonner les tomates de pesto et disposer les cubes de fromage de brebis pour terminer. Servir avec du pain grillé frotté à l'ail.