Salade d'endive aux pommes et au fromage

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Léger

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. endives : 2 (taille moyenne)
  2. Petit Berthaut (Trou du cru) : 4
  3. pommes Granny Smith : 2
  4. vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
  5. huile d'olive : 5 cl
  6. orange bio : 1/2
  7. moutarde à l'ancienne : 1 cuillère à soupe
  8. sel, poivre : selon les goûts
  9. framboises : 1 barquette
  10. noisettes décortiquées : 30 g
  11. citron : 1/2
  12. pain intégral : 4 belles tranches

Préparation

  • 1

    Un peu à l'avance, préparer la vinaigrette en mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, le jus et le zeste de l'orange, sel et poivre. Laisser infuser.

  • 2

    Effeuiller les endives, les laver et bien les égoutter. Les disposer harmonieusement dans les assiettes.

  • 3

    Couper les pommes en fins bâtonnets (brunoise) ou les râper grossièrement. Citronner la chair pour ne pas qu'elle noircisse et disposer le tout au coeur des feuilles d'endive. 

  • 4

    Assaisonner avec la vinaigrette et déposer au cente de chaque assiette des morceaux de fromage. 

  • 5

    Décorer de framboises et parsemer de noisettes concassées, légèrement grillées à la poêle (sans ajout de manière grasse). Servir avec le pain toasté.