Salade d'endive rouge, aux poires et fromage bleu

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Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Léger

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. endives rouges : 2
  2. noix : quelques unes
  3. crème de Saint Agur : 4 cuillères à soupe
  4. Saint Agur en tranches : quelques unes
  5. huile d'olive : 1 filet
  6. fleur de sel : 1 pincée
  7. poires : 2
  8. champignons de Paris : 2
  9. beurre doux : 1 noix
  10. sucre cassonade : 1 cuillère à soupe

Préparation

  • 1

    Peler les poires, retirer leur coeur et les couper en dés. Les faire revenir 10 min dans le beurre, avec la cassonade.

  • 2

    Effeuiller les endives rouges, rincer et égoutter les feuilles, découper les plus grosses.

  • 3

    Verser un généreux trait de crème de bleu dans le fond des assiettes. 

  • 4

    Dresser les salades en disposant les dés de poires, les feuilles d'endive rouge, quelques copeaux de fromage bleu, cerneaux de noix et fines tranches de champignons de Paris. 

  • 5

    Assaissoner avec un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et déguster sans attendre.