Salade d'endives et betterave au fromage frais

Marque

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Léger

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Carré Frais : 6 portions (150 g)
  2. endives : 4 (400 g)
  3. betterave di chioggia : 1 (140 g)
  4. noisettes blanches : 100 g
  5. jus de betterave rouge : 50 ml
  6. huile de noisette : 2 cuillères à soupe (20 ml)
  7. vinaigre de framboise : 1 cuillère à soupe (10 ml)
  8. poivre : 1 pincée (3 g)
  9. herbes : une pincée (3 g)

Préparation

  • 1

    Pour la vinaigrette : délayer le jus de betterave, poivrer puis ajouter l'huile de noisette et le vinaigre.

  • 2

    Rôtir les noisettes entre 10 et 12 min dans un four chauffé à 175°C. Une fois refroidies, les concasser. 

  • 3

    Rincer la betterave, l'éplucher et la tailler en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Arroser les tranches de vinaigrette de jus de betterave, poivrer à convenance. 

  • 4

    Rincer les endives, retirer les tronçons puis les couper en petits morceaux. Les arroser de vinaigrette de jus de betterave, poivrer à convenance. 

  • 5

    Couper les fromages frais en 2. 

  • 6

    Déposer les endives sur chaque assiette, ajouter les dés de fromage frais, terminer par les fines tranches de betteraves. Parsemer de noisettes concassées et de quelques herbes. 

  • 7

    Astuce : Servir avec des tranches de pain de campagne pour apporter du croustillant.