Salade d'endive au fromage frais

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Préparation

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Cuisson

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Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 2 personnes

  1. pois chiches au naturel : 100 g
  2. Caprice des Anges : 60 g
  3. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  4. endives rouges : 2
  5. coeurs d'artichauts cuits : 2
  6. pamplemousse rose : 1
  7. citron (pour son jus) : 1
  8. pignons de pin grillés : 10 g
  9. poivre du moulin : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Pelez le pamplemousse à vif, prélevez les quartiers et gardez 6 à 8 cl de jus. Mélangez ce jus dans un bol avec du poivre.

  • 2

    Ajoutez l'huile d'olive en fouettant. Coupez les quartiers de pamplemousse en morceaux. Nettoyez et émincez les endives.

  • 3

    Coupez les fond d'artichauts en bouchées. Mélangez les endives, les pois chiches, les fonds d'artichauts, les morceaux de pamplemousse et les pignons dans un saladier.

  • 4

    Assaisonnez avec la vinaigrette au pamplemousse. Répartissez la salade dans les assiettes, parsemez de morceaux de fromage et servez aussitôt.