Salade orientale au fromage frais

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Préparation

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Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. raisin noir : 200 g
  2. Caprice des Anges : 4 tranches
  3. feuilles de trévise : 3 poignées
  4. concombre : 1
  5. menthe : 1 botte
  6. graines de grenade : 1 cuillère à soupe
  7. pistaches concassées : 1 cuillère à soupe
  8. beurre : 30 g
  9. farine : 30 g
  10. graines de moutarde : 1 cuillère à café
  11. vinaigre de framboise : 2 cuillères à soupe
  12. huile d'olive : 4 cuillères à soupe
  13. eau de fleur d'oranger : 1 cuillère à café
  14. herbes de Provence : 1 pincée
  15. clémentines : 3
  16. sel, poivre du moulin : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Préparer le crumble fin à la pistache. Combiner le beurre et la farine. Ajouter la poudre de pistache, saler et poivrer.

  • 2

    Malaxer du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux.

  • 3

    Étaler le mélange sableux sur une plaque à pâtisserie et faire dorer au four pendant 10 min à 180°C. 

  • 4

    Préparer la salade orientale. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un shaker.

  • 5

    Dresser la salade sur une assiette en posant joliment les lamelles de concombre et les quartiers de clémentines.

  • 6

    Au centre, disposer la trévise coupée en lamelles.

  • 7

    Disposer les dés de fromage, parsemer de graines de grenade et de feuilles de menthe.

  • 8

    Verser délicatement la vinaigrette aromatisée sur la salade.

  • 9

    Saupoudrer le fromage avec le crumble pistache. Si la saison s'y prête, compléter la salade avec 200 g de raisins frais. 

  • 10

    Déguster sans attendre.