Sandwich avocat, fromage et crudités

Marque

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Végétarien

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Mont Cayol : 160 g
  2. pain de campagne aux céréales : 8 tranches (200 g)
  3. avocat mûr : 1 gros ou 2 petits (200 g)
  4. radis roses : 1 petite botte (300 g)
  5. jeunes pousses de roquette : 100 g
  6. huile d'olive : 1 cuillère à soupe (15 g)
  7. citron : 1/2 (15 g)
  8. piment d'Espelette : 1 pincée (2 g)

Préparation

  • 1

    Prélever la chair de l'avocat et la placer dans un saladier. Ajouter le jus de citron, le piment d'Espelette et travailler à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée (des morceaux peuvent subsister).

  • 2

    Laver les radis roses, retirer leurs fanes et leurs « queues ». Détailler les radis en rondelles. Couper le fromage en bâtonnets.

  • 3

    Répartir la purée d'avocat sur 4 tranches de pain. Ajouter les jeunes pousses de roquette, un filet d'huile d'olive, les rondelles de radis puis les bâtonnets de fromage. Placer la seconde tranche de pain pour refermer le sandwich.

  • 4

    Déguster sans attendre ou bien placer au réfrigérateur, en enveloppant les sandwichs dans un bee wrap (tissus enduit de cire) ou un sachet kraft.

  • 5

    Astuces du chef : les fanes de radis (bio) peuvent être cuisinées ! Elles sont délicieuses en soupe, avec de la pomme de terre et une pointe d'ail. La purée d'avocat peut être remplacée par un houmous betterave/pois chiches.