Sauce au roquefort sans crème fraîche

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

gourmand

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. roquefort type Papillon : 100 g
  2. lait demi-écrémé : 40 cl
  3. farine de blé : 30 g
  4. beurre : 1 noix
  5. poivre du moulin : quelques tours
  6. sel : une pincée
  7. persil frais : quelques brins

Préparation

  • 1

    Faire fondre le roquefort avec une noix de beurre dans une casserole à feu doux.

  • 2

    Y ajouter la farine au fur et à mesure, en remuant.

  • 3

    Verser le lait en 4 fois, tout en remuant sans arrêt afin d’éviter les grumeaux.

  • 4

    Remuer jusqu’à ce que la sauce ait épaissi (environ 8 minutes).

  • 5

    Hors du feu, ajouter 4 tours de moulin à poivre et une pincée de sel.

  • 6

    Parsemer de persil frais haché.

  • 7

    Servir la sauce au roquefort sans crème chaude sur des pâtes ou du riz ! 

  • 8

    Astuce du chef : vous pouvez aussi ajouter des cerneaux de noix dans votre sauce roquefort, qui se marient très bien avec ce type de fromage.