Faire fondre le roquefort avec une noix de beurre dans une casserole à feu doux.
2
Y ajouter la farine au fur et à mesure, en remuant.
3
Verser le lait en 4 fois, tout en remuant sans arrêt afin d’éviter les grumeaux.
4
Remuer jusqu’à ce que la sauce ait épaissi (environ 8 minutes).
5
Hors du feu, ajouter 4 tours de moulin à poivre et une pincée de sel.
6
Parsemer de persil frais haché.
7
Servir la sauce au roquefort sans crème chaude sur des pâtes ou du riz !
8
Astuce du chef : vous pouvez aussi ajouter des cerneaux de noix dans votre sauce roquefort, qui se marient très bien avec ce type de fromage.