Sauce crémeuse émulsionnée au bleu

Marque

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Bresse Bleu classique : 150 g
  2. crème liquide (entière ou légère) : 20 cl
  3. bouillon de légumes : 20 cl

Préparation

  • 1

    Faites bouillir le bouillon de légumes 5 min dans une casserole sur feu vif pour le faire réduire d’1/3.

  • 2

    Ajoutez la crème liquide, laissez cuire encore 5 min pour faire réduire et épaissir la crème.

  • 3

    Ajoutez le fromage coupé en petits morceaux, laissez cuire 3 min sur feu vif puis mixez la sauce avec un mixer à bras pour l’émulsionner.

  • 4

    Servez cette sauce avec du poisson, une viande grillée,des moules, ou des légumes.