Sauce crémeuse émulsionnée au bleu

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Végétarien

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Bresse Bleu classique : 150 gramme(s)
  2. crème entière liquide : 20 centilitre(s)
  3. bouillon de légumes : 20 centilitre(s)

Préparation

  • 1

    Faites bouillir le fond de légumes 5mn dans une casserole sur feu vif pour le faire réduire d’1/3.

  • 2

    Ajoutez la crème liquide, du sel et du poivre, laissez cuire encore 5mn pour faire réduire et épaissir la crème.

  • 3

    Ajoutez le bresse bleu coupé en petits morceaux, laissez cuire 3mn sur feu vif puis mixez la sauce avec un mixer à bras pour l’émulsionner.

  • 4

    Servez cette sauce avec du poisson ou des légumes.