Faire chauffer 60 g de sucre dans 100 ml d’eau, laisser bouillir 1 min., puis laisser refroidir. Laver le citron vert à l’eau chaude, l’essuyer, râper finement le zeste (sans la peau blanche) et presser le citron. Mélanger le jus et le zeste du citron vert, le chèvre Chavroux et le yaourt dans le sirop de sucre.
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Verser le mélange dans un saladier en inox, le mettre au congélateur pendant environ 4 heures, en mélangeant vigoureusement à l’aide d’un fouet toutes les 15-20 min. Ou utiliser une machine à glace.
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Entre-temps laver les fruits rouges et les faire égoutter, couper la tige et les feuilles des fraises et découper les fruits rouges en très petits morceaux. Placer dans un saladier, saupoudrer avec le reste du sucre et laisser reposer env. 20 min. Laisser dégorger. Incorporer de l’alcool de framboise ou de la grenadine. Servir le sorbet dans des coupes avec les fruits rouges marinés. Décorer avec le zeste du citron vert.