Recette Soufflé au bleu - Recette au fromage
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  1. SAINT AGUR
  2. Entrée
  3. Moyenne

Soufflé au bleu

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Recette : Soufflé au bleu - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au bleu ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. farine : 30 gramme(s)
  2. lait : 30 centilitre(s)
  3. muscade râpée : 1 pincée(s)
  4. poivre : 1 pincée(s)
  5. sel : 1 pincée(s)
  6. Saint Agur : 50 gramme(s)
  7. oeuf(s) : 3
  8. beurre : 10 gramme(s)

Préparation


  1. 1

    Beurrez vos moules à soufflé. Préparez la béchamel :

  2. 2

    Faites fondre le beurre, versez alors d'un seul coup la farine délayez progressivement avec le lait hors du feu, en remuant avec une cuillère en bois. Remettez la casserole sur le feu. Augmentez la chaleur et faites épaissir en fouettant vivement. Retirez la casserole du feu, salez, poivrez et muscadez copieusement. Laissez tiédir. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un à un puis le St Agur écrasé à la fourchette. Mélangez en continuant d'écraser le St Agur. Rectifiez l'assaisonnement, la préparation doit être bien relevée.

  3. 3

    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation au St Agur progressivement.

  4. 4

    Versez la préparation dans les moules à soufflé. Décollez-la sur tout le tour des moules à l'aide d'un couteau plat.

  5. 5

    Au four chaud 200°C pendant 25 minutes.

Servir un accompagnement composé de salade verte et de maïs avec le soufflé et proposer une banane en dessert.

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