Soufflé au fromage et à la courge

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Oeufs : 3 entiers
  2. Lait tiède : 50 cl
  3. Farine : 40 g
  4. Beurre : 45 g
  5. Fol Epi : 100 g
  6. Courge : 100 g

Préparation

  • 1

    Préchauffer le four à 200°. Eplucher la courge et la couper en petits morceaux. La faire cuire 20 min dans l'eau bouillonnante. Egouter et réduire en purée.

  • 2

    Dans une casserole, faire fondre 40g de beurre. Hors du feu, verser la farine en pluie et mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu et verser le lait. Mélanger sans cesser de remuer et laisser épaissir.

  • 3

    Incorporer les jaunes d'oeuf un à un. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement. Couper le fromage en morceaux et l'ajouter à la purée de courge. Saler, poivrer et mélanger de nouveau.

  • 4

    Beurrer les moules et les remplir aux trois quarts. Enfourner pendant 20 min en baissant le four à 180°C. Servir chaud avec une salade verte.