Recette Soufflé au fromage et à la roquette - Recette au fromage
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  1. Entrée
  2. Moyenne

Soufflé au fromage et à la roquette

Recette d'un
Recette : Soufflé au fromage et à la roquette - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au fromage et à la roquette ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. Sel et Poivre : 1 pincée(s)
  2. noix de muscade : 1 pincée(s)
  3. oeuf(s) : 3
  4. beurre demi-sel : 50 gramme(s)
  5. farine : 35 gramme(s)
  6. roquette : 25 gramme(s)
  7. Fol Épi : 100 gramme(s)
  8. Lait : 15 Cl
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.Laver,essorer la roquette puis hacher-la finement .Trancher le fol épi en petits morceaux.Couper 30 grs le beurre en morceaux puis faites le fondre dans une casserole à feu doux.Hors du feu mettre la farine d'un seul coup en mélangeant énergiquement.

  2. 2

    Ajouter le lait,mélanger et remettre à cuire à feu doux ,en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.Hors du feu,incorporer les jaunes d'oeufs,la roquette,le fol épi,la noix de muscade,le sel et poivre.Remettre une dernière fois sur feu doux 3 mn en remuant puis éteindre,et laisser tiédir.

  3. 3

    Pendant ce temps préchauffez le four 220°c.Beurrez uniformément avec vos doigts ,4 moules à bord haut, ramequins en porcelaine par exemple.Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement avec une marise dans la préparation précédente.

  4. 4

    Garnir les moules de la préparation au 3/4 et les enfourner sans ouvrir le four pendant la cuisson( très important),à 220°c les 20 premières minutes puis réduisez la puissance à 185°c pour 5 minutes supplémentaires .Servez sans attendre dès la sortie du four .

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