Recette Soufflé au fromage et à la roquette - Recette au fromage
Recette Soufflé au fromage et à la roquette - Recette au fromage
  1. Entrée
  2. Moyenne

Soufflé au fromage et à la roquette

Recette d'un
Recette : Soufflé au fromage et à la roquette - Recette au fromage
Recette : Soufflé au fromage et à la roquette - Recette au fromage
Recette : Soufflé au fromage et à la roquette - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au fromage et à la roquette ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. Sel et Poivre : 1 pincée(s)
  2. noix de muscade : 1 pincée(s)
  3. oeuf(s) : 3
  4. beurre demi-sel : 50 gramme(s)
  5. farine : 35 gramme(s)
  6. roquette : 25 gramme(s)
  7. Fol Épi : 100 gramme(s)
  8. Lait : 15 Cl
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.Laver,essorer la roquette puis hacher-la finement .Trancher le fol épi en petits morceaux.Couper 30 grs le beurre en morceaux puis faites le fondre dans une casserole à feu doux.Hors du feu mettre la farine d'un seul coup en mélangeant énergiquement.

  2. 2

    Ajouter le lait,mélanger et remettre à cuire à feu doux ,en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.Hors du feu,incorporer les jaunes d'oeufs,la roquette,le fol épi,la noix de muscade,le sel et poivre.Remettre une dernière fois sur feu doux 3 mn en remuant puis éteindre,et laisser tiédir.

  3. 3

    Pendant ce temps préchauffez le four 220°c.Beurrez uniformément avec vos doigts ,4 moules à bord haut, ramequins en porcelaine par exemple.Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement avec une marise dans la préparation précédente.

  4. 4

    Garnir les moules de la préparation au 3/4 et les enfourner sans ouvrir le four pendant la cuisson( très important),à 220°c les 20 premières minutes puis réduisez la puissance à 185°c pour 5 minutes supplémentaires .Servez sans attendre dès la sortie du four .

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Epoisses Berthaut, l’excellence de Bourgogne
Epoisses Berthaut, l’excellence de Bourgogne
Epoisses Berthaut, l’excellence de Bourgogne

02 décembre 2019

  1. Du fromage et des hommes
Entre les vignes et le bœuf bourguignon, il lui a fallu jouer des coudes pour se faire un nom. En Bourgogne, l'Epoisses Berthaut est aujourd'hui une institution. Un fromage qui revient de loin.
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !

01 décembre 2019

  1. Au pays des fromages
Nous pensions tout connaître du bleu, mais c’était sans compter sur l’audace et l’expertise des maîtres fromagers de Bresse. Ils ont relevé le pari de créer un fromage bleu à la saveur inédite, mêlant fruité et onctuosité. Son nom : Bresse Bleu Suprême.
Champagne pour vos fromages
Champagne pour vos fromages
Champagne pour vos fromages

30 novembre 2019

  1. Au pays des fromages
Les conseils de Philippe Cahours, fromager et caviste à Reims, pour marier champagne et fromages, selon les grandes et petites occasions.

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne