Soufflé au fromage et chou-fleur

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. beurre : 20 gramme(s)
  2. ciboulette : 5 cuillère(s) à café
  3. noix de muscade : 1 pincée(s)
  4. Sel et Poivre : 1 pincée(s)
  5. Boursault : 100 gramme(s)
  6. chou(x)-fleur(s) : 1
  7. Oeufs : 4
  8. beurre demi-sel : 50 gramme(s)
  9. farine : 35 gramme(s)
  10. lait : 15 Cl

Préparation

  • 1

    Je commencer par retirer à l’aide d’un grand couteau, la base du trognon et les feuilles vertes du chou fleur ensuite je le divise en bouquets réguliers que Je rince à l’eau courante et cuits 10 à 15 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante modérément salée .

  • 2

    Je les égoutte dans une passoire puis les écrase à la fourchette dans un récipient et les réduits en purée, j'y incorpore le Boursault, coupé au préalable en morceaux je mélange et réserve.Je sépare les jaunes des blancs d'oeufs,cisèle la ciboulette.Je coupe le beurre que je fais fondre dans une casserole à feu doux,

  • 3

    Je verse la farine d'un seul coup en remuant,j'ajoute le lait en mélangeant et cuits jusqu'à épaississement.Hors du feu j'incopore les jaunes d'oeufs,la purée de chou fleur au Boursault,la muscade râpée,la ciboulette ciselée, j'assaisonne et remets à cuire à feu doux 5 mn en remuant, puis j'éteins .

  • 4

    Je préchauffé le four à 200°c,je beurre généreusement et uniformément les 5 bocaux individuels de 12,5 cl,sans les joints (qui s'abîmeraient pendant la cuisson ,je bats les blancs d'oeufs en neige bien ferme et les incorpore délicatement dans la préparation avec une marise.

  • 5

    Je répartis la préparation dans les bocaux au 3/4 de leur hauteur et les place au four sans le couvercle pour 25mn sans ouvrir le four pendant la cuisson au risque de les faire retomber..Les servir dès leur sortie en les accompagnant d'une salade par exemple .