Recette Soufflé aux deux fromages et au jambon - Recette au fromage
Recette Soufflé aux deux fromages et au jambon - Recette au fromage
  1. Entrée
  2. Moyenne

Soufflé aux deux fromages et au jambon

Recette d'un
Recette : Soufflé aux deux fromages et au jambon - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé aux deux fromages et au jambon ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. oeufs : 4 unités
  2. muscade râpée : 2 pincées
  3. ciboulette : 1 petit bouquet
  4. jambon blanc : 2 tranches
  5. mimolette vieille : 100 g
  6. Fol Epi : 100 g
  7. lait : 30 cl
  8. farine : 40 g
  9. beurre : 40 g
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Préparation


  1. 1

    Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine, mélangez bien. Faites chauffer ce roux quelques instants puis, hors du feu, ajoutez le lait très progressivement en fouettant. Remettez à chauffer et poursuivez la cuisson a feu moyen en mélangeant sans arrêt.

  2. 2

    Quand la béchamel a épaissi, retirez la du feu et assaisonnez de sel, poivre et muscade. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, ajoutez les jaunes un à un dans la béchamel en fouettant bien. Taillez les tranches de jambon en petits carrés, et la mimolette en cubes.

  3. 3

    Ciselez la ciboulette et râpez le Fol Épi. Préchauffez votre four à 180°C Incorporez le jambon, la mimolette, la ciboulette les 2 tiers du Fol Épi à la béchamel. Battez les blancs en neige fermes et incorporez les délicatement à la préparation.

  4. 4

    Beurrez un moule à soufflé, versez la pâte et parsemez le Fol Épi restant sur le dessus. Enfournez pour 35 minutes de cuisson, dégustez immédiatement avec une salade de roquette ou de pissenlits.

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