Porter le bouillon et la bière à frémissements.
2
Couper le munster en morceaux et le faire fondre doucement dans le mélange précédent.
3
Ajouter les pommes de terre moulinées.
4
Emincer le poireau et le faire suer dans le beurre, sur feu doux. Couvrir et mélanger. Ajouter la crème en fin de cuisson. Assaisonner et réserver 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux.
5
Incorporer les poiraux au bouillon. Mixer le tout pour obtenir un velouté bien lisse. Poivrer.
6
Déposer un peu de fondue de poireaux sur les tartines grillées et saupoudrer de cumin.
7
Servir la soupe au munster avec ses toasts au poireau.