1. Tartare
  2. Entrée
  3. Moyenne

Soupe d'endives au fromage à la ciboulette et au cerfeuil

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  1. Préparation

    min

  2. Cuisson

    min

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Une soupe aux saveurs douces et amères relevée par le fromage à la ciboulette.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. cerfeuil : 0.25 botte(s)
  2. jaune(s) d'oeuf(s) : 1
  3. sel fin : 6 pincée(s)
  4. echalote(s) : 3
  5. beurre : 40 gramme(s)
  6. bouillon de volaille : 1 litre(s)
  7. pommes de terre : 100 gramme(s)
  8. endive(s) : 8
  9. Tartare : 150 gramme(s)

Préparation


  1. 1

    Eplucher et laver les pommes de terre, puis les tailler en petits dés. Éplucher et ciseler finement les échalotes, puis émincer les endives.

  2. 2

    Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes 2 min avec 1 pincée de sel. Ajouter les endives, laisser cuire 3 min en mélangeant régulièrement puis ajouter les pommes de terre et le bouillon. Laisser cuire 20min puis, hors du feu, ajouter le Fromage à la ciboulette et le jaune d'oeuf.

  3. 3

    Mixer finement et rectifier en assaisonnement. Maintenir au chaud sans faire bouillir.

  4. 4

    Dresser le potage en assiette creuse, puis terminer par quelques pluches de cerfeuil avant de servir.

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