Recette Soupe d'endives au fromage à la ciboulette et au cerfeuil - Recette au f...
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  1. TARTARE
  2. Entrée
  3. Moyenne

Soupe d'endives au fromage à la ciboulette et au cerfeuil

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Recette : Soupe d'endives au fromage à la ciboulette et au cerfeuil - Recette au...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Elle est veloutée à souhait, cette recette de Soupe d'endives au fromage à la ciboulette et au cerfeuil  ! Facile à préparer, réconfortante et pleine de douceur, la soupe au fromage est la recette d'entrée parfaite lors des journées frisquettes. Elle fait aussi office de dîner léger, si on l'accompagne de pain complet. Tendez vos bols  ! Qui en reprend une louche  ?

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. cerfeuil : 0.25 botte(s)
  2. jaune(s) d'oeuf(s) : 1
  3. sel fin : 6 pincée(s)
  4. echalote(s) : 3
  5. beurre : 40 gramme(s)
  6. bouillon de volaille : 1 litre(s)
  7. pommes de terre : 100 gramme(s)
  8. endive(s) : 8
  9. Tartare : 150 gramme(s)

Préparation


  1. 1

    Eplucher et laver les pommes de terre, puis les tailler en petits dés. Éplucher et ciseler finement les échalotes, puis émincer les endives.

  2. 2

    Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes 2 min avec 1 pincée de sel. Ajouter les endives, laisser cuire 3 min en mélangeant régulièrement puis ajouter les pommes de terre et le bouillon. Laisser cuire 20min puis, hors du feu, ajouter le Fromage à la ciboulette et le jaune d'oeuf.

  3. 3

    Mixer finement et rectifier en assaisonnement. Maintenir au chaud sans faire bouillir.

  4. 4

    Dresser le potage en assiette creuse, puis terminer par quelques pluches de cerfeuil avant de servir.

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