Soupe de fanes et tartines au fromage frais

Marque

Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. oignon : 1
  2. bottes de radis : 2
  3. oignons nouveaux (ou ciboules) : 2
  4. citron : 1
  5. beurre doux : 30 g
  6. farine : 1 cuillère à soupe
  7. lait : 25 cl
  8. St Môret : 225 g
  9. poivre du moulin : quelques tours
  10. piment d'Espelette : 1 pincée

Préparation

  • 1

    Laver les radis et leurs fanes. Réserver les fanes et retirer les petites queues des radis.

  • 2

    Peler et ciseler l’oignon. Le faire revenir dans une casserole avec le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne des couleurs. Saupoudrer de farine et laisser dorer quelques minutes en mélangeant. Verser le lait et 20 cl d’eau. Poivrer et porter à frémissements. Laisser cuire pendant 10 min.

  • 3

    Porter une grande casserole d’eau à ébullition, y plonger les fanes de radis et les blanchir 2 min. Egoutter, verser dans la casserole et mixer en ajoutant 50 g de fromage frais. 

  • 4

    Hacher grossièrement au couteau les 3/4 des radis et les oignons nouveaux. Mélanger avec le fromage frais restant, du poivre, du piment d’Espelette, le jus et le zeste du citron. Etaler cette préparation sur les tranches de pain toastées et servir avec la soupe chaude et le reste des radis coupés en rondelles.