Soupe de légumes à la crème de bleu

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Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. pommes de terre (chair fondante) : 400 g
  2. navets : 100 g
  3. carottes : 300 g
  4. poireau : 1
  5. échalote : 1
  6. crème de Saint Agur : 4 cuillères à soupe
  7. noix de cajou : 20 g
  8. amandes : 20 g
  9. beurre doux : 20 g
  10. poivre : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Faire dorer les amandes et les noix de cajou 3 min à la poêle, sans ajout de matière grasse. Laisser tiédir puis hacher grossièrement. 

  • 2

    Peler les légumes. Couper les pommes de terre et les navets en dés. Détailler les carottes et le poireau en rondelles. 

  • 3

    Peler l'échalote et la ciseler. 

  • 4

    Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajouter l'échalote et la faire suer 5 min en mélangeant régulièrement.

  • 5

    Ajouter les légumes, mouiller à hauteur et laisser mijoter 30 min à couvert. 

  • 6

    Egoutter les légumes (conserver le bouillon de cuisson) et les mixer finement à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant. Incorporer le liquide de cuisson réservé, au fur et à mesure, jusqu'à obtention de la texutre souhaitée. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. 

  • 7

    Verser la soupe de légumes dans des bols, parsemer d'amandes et noix de cajou hachées. Ajouter une cuillerée de crème de bleu et servir.