Steak de boeuf à la bière, brick au maroilles

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

gourmand

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 2 personnes

  1. sel fin : 1 pincée(s)
  2. poivre du moulin : 1 pincée(s)
  3. beurre : 80 gramme(s)
  4. sucre en poudre : 20 gramme(s)
  5. jus de veau : 10 centilitre(s)
  6. Maroilles Fauquet : 120 gramme(s)
  7. feuille(s) de brick : 2
  8. bière : 25 centilitre(s)
  9. pièce(s) de bœuf : 350 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez la bière dans une petite casserole, faites chauffer sur feu moyen jusqu’à réduction de moitié environ. Coupez le feu et laissez tiédir.

  • 2

    Écroûtez le maroilles, puis coupez-le en deux portions égales. Déposez chacune d’elles au centre d’une feuille de brick, remontez leurs bords vers le haut pour figurer deux aumônières, maintenez-les en place avec 2 piques en bois. Enfournez-les pour 7 à 8 min.

  • 3

    Salez et poivrez la pièce de bœuf, faites-la colorer dans une poêle sur feu vif, 1 min de chaque côté, puis disposez-la dans un plat à four et finissez la cuisson au four, 5 min.

  • 4

    Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le jus de veau, faites réduire de moitié puis ajoutez le sirop de bière. Faites chauffer sans laisser bouillir à nouveau.

  • 5

    Coupez en deux la pièce de bœuf, déposez-les dans 2 assiettes chaudes, avec les bricks au maroilles, entourées d’un cordon de sauce à la bière. Servez avec des endives braisées.