Suprême de volaille farci au fromage bleu

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Saint Agur : 100 g
  2. suprêmes de poulet : 4
  3. échalotes : 12
  4. beurre doux : 20 g
  5. brins de cerfeuil : 2
  6. huile d'olive : 5 cl
  7. sel, poivre du moulin : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Peler les échalotes, couper les plus grosses en deux. Les faire cuire 10-12 min à la poêle avec le beurre sur feu doux. Saler et poivrer. 

  • 2

    Hacher grossièrement 4 échalotes cuites.

  • 3

    Chauffer une grande casserole d'eau. 

  • 4

    Entailler les suprêmes de poulet en portefeuille. Saler, poivrer et répartir le fromage bleu coupé en tranches ainsi que les échalotes hachées sur chaque suprême entaillé. 

  • 5

    Replier les suprêmes sur la farce et envelopper le tout dans du papier film en serrant bien et en refermant soigneusement les extrémités. 

  • 6

    Faire cuire 10 min les suprêmes farcis dans l'eau frémissante. Egoutter, laisser refroidir 10 min puis retirer le papier film. 

  • 7

    Faire dorer les suprêmes 6-8 min à la poêle, avec l'huile d'olive. 

  • 8

    Tailler chaque suprême en trois troçons. Les disposer dans les assiettes avec le reste des échalotes. 

  • 9

    Parsemer de cerfeuil et déguster.