À l'aide d'une spatule souple, mélanger le beurre mou, le fromage frais et le sucre. Incorporer la farine, former une boule, l'écraser légèrement, la recouvrir de papier film et placer 1 h au réfrigérateur.
2
Etaler la pâte à tarte sur une feuille de papier cuisson et placer le tout sur la plaque du four.
3
Battre l'oeuf, réserver la moitié et badigeonner le fond de pâte avec la moitié d'oeuf restant, en veillant à conserver une marge de 5 cm.
4
Saupoudrer d'amandes moulues, arroser de miel et garnir avec les fraises coupées en 2 ou 4, selon leur calibre.
5
Rabattre les bords de la pâte et les badigeonner avec l'oeuf battu restant.
6
Enfourner à 180°C pendant 35 min.
7
Servir tiède ou à température ambiante, avec un filet de miel.
8
Astuce du chef : Servir la tarte avec une chantilly au St Môret. Pour cela, fouetter 100 g de St Môret avec 20 cl de crème fleurette bien froide et 50 g de sucre glace.