Tarte au chèvre frais, oignons caramélisés et aubergines

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. pâte brisée : 1 rouleau
  2. Pyramide de chèvre Chavroux : 75 g (1/2 pot)
  3. aubergine : 1
  4. oignons : 4
  5. olives noires : 8
  6. huile d'olive : 3 cuillères à soupe
  7. vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
  8. pignons de pin : 20 g
  9. sel : 2 pincées

Préparation

  • 1

    Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et versez les oignons. Laissez les cuire pendant 10 minutes à feu vif en remuant très reguliérement. Lorsque les oignons brunissent, versez le vinaigre balsamique et le sel et laissez encore cuire 5 minutes à feu doux. Réservez.

  • 2

    Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Étalez le fromage de chèvre frais sur votre fond de tarte.

  • 3

    Lavez et coupez les aubergines en fines tranches. Faites les cuire pendant 15 minutes à la vapeur. Lorsqu'elles ont cuit à la vapeur, faites les revenir pendant 5 minutes dans la sauteuse avec une cuillérée à soupe d'huile d'olive.

  • 4

    Disposez les oignons caramélisés sur le fromage de chèvre frais. Recouvrez avec les lamelles d'aubergines.

  • 5

    Dans une petite poêle, sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin puis versez les sur les aubergines. Coupez les olives noires en rondelles et déposez les sur la tarte.

  • 6

    Faites cuire pendant 30 minutes à 160 degrès. Dégustez tiède ou froide. Bon appétit!