Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les émincer (lanières) à la mandoline ou à l’aide d’un couteau économe.
2
Les faire rapidement sauter à la poêle, avec une cuillerée d’huile d’olive, de manière les faire retomber.
3
Foncer un moule à tarte (beurré et fariné) avec la pâte brisée. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Parsemer le fond de chapelure.
4
Mélanger le fromage de chèvre frais avec la gousse d’ail pressée. Ajouter le lait, puis la crème fraîche.
5
Incorporer les oeufs un après l’autre. Saler légèrement, poivrer généreusement et ajouter le thym.
6
Répartir les lanières de courgettes sur le fond de tarte, napper avec la crème au fromage de chèvre frais.
7
Enfourner 40 min à 190°C (four chaleur combinée, par la sole et le haut), en couvrant la tarte courgette-chèvre avec une feuille de papier alu si elle dore trop rapidement.
8
Cette tarte salée au fromage se déguste aussi bien chaude, qu’à température ambiante.