Préchauffer le four à 180°C. Préparer la tarte en utilisant soit un grand moule, soit des moules individuels. Dérouler les feuilles de filo, déposer une feuille dans le moule, beurrer légèrement au pinceau puis mettre une autre feuille. Répéter l'opération pour les 6 feuilles. Pour des tartes individuelles, couper les feuilles en 4 et superposer 6 couches de la même manière.
2
Déposer les tranches de fromage sur tout le fond de tarte. Faire revenir les échalotes coupées dans une poêle avec le reste du beurre pendant 1 minute, puis les déposer sur le fromage. Râper la courgette à l'aide d'une mandoline et déposer les lamelles sur les échalotes.
3
Enfourner pour 15 min environ. Arroser de miel, poivre, origan et d'un peu de sel. Servez chaud ou froid.