Peler les patates douces et la carotte. Les couper en dés et les faire cuire à la vapeur env. 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer et réserver.
2
Couper les feuilles de filo en 4, les badigeonner avec l'huile d'olive et les superposer, quatre par quatre, puis les placer dans des moules à tartelettes. Lester avec des billes de cuisson et enfourner env. 12 min à 200°C. Couvrir avec une feuille de papier aluminium si la pâte filo colore trop vite.
3
Mélanger la purée de patate douce avec les œufs. Ajouter 1 oignon nouveau, émincer, saler, poivrer.
4
Verser cette préparation dans les fonds de pâte à tartelette précuits, répartir des tranches de chèvre et enfourner 15 min à 180°C.
5
Poivrer et déguster ces tartelettes au fromage bien chaudes.