Tartelettes à la fraise et au fromage frais

Marque

Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 6 personnes

  1. pâte sablée : 1 rouleau
  2. fraises : 500 g
  3. jus de citron : 3 cuillères à soupe
  4. miel d'acacia : 2 cuillères à soupe
  5. fécule de maïs : 45 g
  6. St Môret : 1 barquette de 150 g
  7. citron vert bio (pour son zeste) : 1
  8. sucre glace : 2 cuillères à soupe
  9. crème fleurette bien froide : 5 cl
  10. petites feuilles de basilic : quelques unes
  11. Pour les moules à tartelettes : -
  12. beurre mou : 20 g
  13. amandes finement moulues : 6 cuillères à soupe

Préparation

  • 1

    Dérouler la pâte à tarte et y découper 6 disques légèrement plus grands que les moules (ou cercles) à tartelettes.

  • 2

    Beurrer et recouvrir les moules à tartelettes d'une fine couche d'amandes moulues. 

  • 3

    Foncer les moules avec les disques de pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, recouvrir avec du papier cuisson et lester avec des billes ou haricots de cuisson. 

  • 4

    Cuire les fonds de tartelettes à blanc, 12 à 15 min dans un préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur une grille. 

  • 5

    Préparer la garniture. Laver, équeuter les fraises et les mixer finement. Verser ce coulis dans une casserole avec le jus de citron, le miel et la fécule de maïs. Mélanger pour bien délayer la fécule puis chauffer sur feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe. 

  • 6

    Laisser légèrement tiédir puis verser dans les fonds de tartelettes cuits à blanc. Laisser refroidir. 

  • 7

    Préparer la crème au fromage frais. Battre la crème fleurette, le sucre, le fromage frais et le zeste de citron vert (en réserver un peu). Entreposer cette préparation 15-20 min au réfrigérateur. 

  • 8

    Disposer une cuillerée de crème sur chaque tartelette, parsemer de zeste de citron vert et ajouter quelques feuilles de basilic. Déguster !