Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
2
Détaillez le poulet en lamelles. Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les lamelles de poulet et l'oignon émincé. Faites revenir à feu moyen, 5 min environ, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
3
Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à gratin et parsemez de persil ciselé. Rangez par dessus les rondelles de pommes de terre précuites.
4
Otez la croûte du fromage bleu, détaillez-le en lamelles et disposez-les sur les rondelles de pommes de terre. Enfournez pour 12 min environ.
5
Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun, mettez-le dans un saladier. Pelez et hachez l'échalote et ajoutez-la. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt et 1 c. à soupe d'eau. Salez et poivrez cet assaisonnement et nappez-en la salade.
6
Servez la Bressiflette dès la sortie du four, avec le mesclun.