Faire griller la peau des poivrons en les plaçant sur la lèchefrite, sous le gril. Tourner régulièrement les poivrons, jusqu'à ce que leur peau soit complètement noircie.
NB : Cette opération peut s'effectuer sur la grille du barbecue.
Enfermer les poivrons carbonisés dans un sachet plastique à la sortie du four et fermer hermétiquement.
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Laisser refroidir puis peler les poivrons, retirer leurs cloisons blancs ainsi que leurs graines.
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Placer les poivrons dans le bol du mixer avec le fromage frais, la gousse d'ail dégermé, l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtention d'une purée lisser. Saler, poivrer, ajouter une pincée de piment d'Espelette.
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Servir cette tartinade au poivrons et fromage frais sur des toasts grillés, avec quelques graines germées.