Tartine au St Jacques fromage frais, chicorée glacée à la bière

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Préparation

min

Cuisson

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Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Assez cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Baguette tradition : 8 tranche(s)
  2. noix de Saint-Jacques : 8
  3. Saint-Môret : 100 gramme(s)
  4. crème liquide : 2 cuillère(s) à soupe
  5. Chicorée : 1
  6. beurre : 30 gramme(s)
  7. Bière blonde : 10 centilitre(s)

Préparation

  • 1

    Lavez la chicorée en la gardant entière, retirez le pied. Coupez-la en 8 quartiers dans la longueur. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle et ajoutez la chicorée. Laissez dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes en retournant régulièrement. Au bout de ce temps ajoutez la bière et poursuivez la cuisson quelques minutes en nappant la chicorée. Le liquide doit être évaporé et a chicorée bien laquée, réservez au chaud. Dans une autre poêle, faites chauffer le beurre restant et ajoutez les noix de St Jacques. Faites les cuire 2 à 3 minutes sur chaque face en fonction de leur grosseur. Dans un bol, détendez le St Moret en le mélangeant avec la crème liquide, assaisonnez. Toastez les tranches de baguette. Comptez deux tartines par personne. Disposez sur chaque tranche un morceau de chicorée enroulé. Ajoutez une cuillère à soupe de St Moret à la crème puis une noix de St Jacques. Terminez avec quelques grains de fleur de sel et servez immédiatement.