Tartine basque au fromage de brebis ou Ogi-Zerra en langue basque

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Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. confiture de cerises noires : 2 cuillère(s) à café
  2. huile d'olive : 3 cuillère(s) à soupe
  3. piment d'Espelette : 1 pincée(s)
  4. romarin : 50 gramme(s)
  5. caviar d'aubergine : 4 cuillère(s) à soupe
  6. filet(s) d'anchois : 1
  7. pain(s) ficelle : 1
  8. Etorki : 210 gramme(s)

Préparation

  • 1

    Préparation :

  • 2

    Réduire l'anchois en purée. Assaisonner la purée d'aubergine avec l'huile d'olive, le piment d'Espelette et l'anchois en purée. Toaster la ficelle coupée en deux dans la longueur.

  • 3

    Pour faire de jolis copeaux d'ETORKI, utiliser un économe, vous obtiendrez de beaux pétales.

  • 4

    Dressage: Tartiner la ficelle toastée de purée d'aubergine,

  • 5

    Déposer les copeaux de fromages ETORKI puis parsemer quelques touches de confiture de cerises et de romarin haché.