Tatin d’endives au camembert

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Préparation

min

Cuisson

heure

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  1. poivre du moulin : quelques tours
  2. sel : 1 pincée
  3. pâte brisée : 1
  4. camembert Cœur de Lion : 0,75
  5. cassonade : 2 cuillères à soupe
  6. beurre : 60 g
  7. endives : 1 kg

Préparation

  • 1

    Enlevez les premières feuilles des endives, évidez la base de la racine pour retirer l’amertume puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. 

  • 2

    Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les endives à feu moyen pendant 20 à 30 min. Elles doivent prendre une belle coloration blonde. Salez légèrement et poivrez.

  • 3

    Préchauffez le four à 180 °C. Saupoudrez le fond d’un moule à manqué avec la cassonade. 

  • 4

    Parsemez avec le reste du beurre coupé en petits morceaux. 

  • 5

    Disposez les quartiers d’endives en rosace dans le moule en plaçant les cœurs au centre.

  • 6

    Coupez le camembert en fines tranches et répartissez-les sur les endives. 

  • 7

    Recouvrez avec la pâte brisée en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur.

  • 8

    Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 à 40 min.

  • 9

    À la sortie du four, attendez 5 min avant de démouler la tatin sur un plat de service.