Tempura de légumes et fromage

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. fromage Mini Caprice : 4
  2. courgette : 1
  3. carotte : 1
  4. oignons : 2
  5. persil : 4 brins
  6. pois gourmand : 14
  7. curry en poudre : 2 pincées
  8. oeuf : 1 gros
  9. farine : 75 g
  10. fécule de maïs : 4 cuillères à soupe
  11. levure chimique : 1 sachet
  12. eau glacée : 30 cl
  13. huile pour friture : pour la cuisson des tempuras

Préparation

  • 1

    Préchauffer l'huile de friture à 180°C.

  • 2

    Dans un bol, fouetter l'oeuf. Dans un bol, mélanger la farine tamisée, la maïzena et la levure. Incorporer l'oeuf puis l'eau glacée. Mélanger progressivement, de manière à obtenir une pâte sans grumeaux.

  • 3

    Laver les légumes, les sécher et les émincer en fins bâtons. Ajouter les feuilles de persil et réserver. 
     
     
  • 4

    Verser 12 cuillères à soupe de pâte à beignet sur les légumes émincés. Mélanger pour enrober le tout. Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de légumes et la faire délicatement glisser dans le bain de friture. Cuire 20 sec.
    Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de légumes.
  • 5

    Maintenir les tempuras de légumes au chaud dans le four à 100°C. 
  • 6

    Au moment de la dégustation, saupoudrer les légumes de poudre de curry, couper les fromages en deux et disposer chaque moitié sur une portion de légumes. Déguster nature, avec une mayonnaise citronnée, de la sauce tamari ou une tartinade poivron-tomate.

  • 7

    Astuce : Varier les couleurs en utilisant aussi du poivron vert ou rouge, de l’aubergine, du fenouil à émincer finement.