Préparation
Cuisson
Équilibré
Recette équilibrée
Budget
Pas cher
Une ratatouille ? Oui mais pas n’importe laquelle… Mariez les saveurs traditionnelles à une présentation moderne, avec cette ratatouille cuite… au four, à la manière d’un tian, et présentée à l’assiette. fromage à croûte fleurie (brie, coulommiers...) y joue double-jeu, pour le plaisir de vos papilles !
Pour 4 personnes
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Lavez les courgettes et l’aubergine, ôtez leurs extrémités, mais ne les pelez pas. Coupez-les en fines tranches bien régulières. Coupez également les tomates en tranches fines.
Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile d'olive. Répartissez toutes les tranches de légumes dans un plat à gratin rectangulaire, en les rangeant verticalement. Nappez-les d’huile d'olive, parsemez-les d’herbes de Provence, salez et poivrez. Pelez la gousse d'ail, coupez-la en lamelles et déposez-les sur les légumes. Protégez d’une feuille de papier d'aluminium et enfournez pour 1 heure 15, en ôtant le papier d'aluminium pour les 15 dernières minutes.
Pendant ce temps, pelez les échalotes, laissez-les entières. Faites-les confire à feu doux dans une petite casserole avec 4 cuil. à soupe d’huile d'olive, en les retournant de temps en temps.
Disposez les grappes de tomates-cerises dans un plat à four, nappez-les d’un filet d’huile d'olive et enfournez 15 min.
Sortez le tian du four, transvasez délicatement les légumes dans 4 grandes assiettes, en les disposant en jolies corolles. Intercalez de fines lamelles de fromage à croûte fleurie entre les tranches de légumes. Disposez les échalotes confites autour, ainsi qu’une grappe de tomates-cerises rôtie. Ajouter enfin quelques lamelles de fromage, à plat, et parsemez de feuilles entières de basilic.
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