Recette Tian de légumes au fromage - Recette au fromage
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  1. Entrée
  2. Moyenne

Tian de légumes au fromage

Entrée
Recette : Tian de légumes au fromage - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Une ratatouille ? Oui mais pas n’importe laquelle… Mariez les saveurs traditionnelles à une présentation moderne, avec cette ratatouille cuite… au four, à la manière d’un tian, et présentée à l’assiette. fromage à croûte fleurie (brie, coulommiers...) y joue double-jeu, pour le plaisir de vos papilles !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. fromage à croûte fleurie (brie, coulommiers...) : 1
  2. courgette(s) : 2
  3. aubergine(s) : 1
  4. tomate(s) coeur de boeuf : 5
  5. gousse(s) d'ail : 1
  6. huile d'olive : 1 cuillère(s) à soupe
  7. tomates-cerises : 400 gramme(s)
  8. herbes de Provence : 1 cuillère(s) à café
  9. echalote(s) : 8
  10. basilic : 3 cuillère(s) à soupe
  11. sel fin : 1 pincée(s)
  12. poivre : 1 pincée(s)
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Lavez les courgettes et l’aubergine, ôtez leurs extrémités, mais ne les pelez pas. Coupez-les en fines tranches bien régulières. Coupez également les tomates en tranches fines.

  2. 2

    Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile d'olive. Répartissez toutes les tranches de légumes dans un plat à gratin rectangulaire, en les rangeant verticalement. Nappez-les d’huile d'olive, parsemez-les d’herbes de Provence, salez et poivrez. Pelez la gousse d'ail, coupez-la en lamelles et déposez-les sur les légumes. Protégez d’une feuille de papier d'aluminium et enfournez pour 1 heure 15, en ôtant le papier d'aluminium pour les 15 dernières minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, pelez les échalotes, laissez-les entières. Faites-les confire à feu doux dans une petite casserole avec 4 cuil. à soupe d’huile d'olive, en les retournant de temps en temps.

  4. 4

    Disposez les grappes de tomates-cerises dans un plat à four, nappez-les d’un filet d’huile d'olive et enfournez 15 min.

  5. 5

    Sortez le tian du four, transvasez délicatement les légumes dans 4 grandes assiettes, en les disposant en jolies corolles. Intercalez de fines lamelles de fromage à croûte fleurie entre les tranches de légumes. Disposez les échalotes confites autour, ainsi qu’une grappe de tomates-cerises rôtie. Ajouter enfin quelques lamelles de fromage, à plat, et parsemez de feuilles entières de basilic.

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