Tiramisu au fromage frais, citron et fraises

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Préparation

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Cuisson

min

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. sucre de canne : 50 g
  2. beurre doux : 25 g
  3. oeufs : 3
  4. citron bio : 1
  5. coulis fraises : 6 cuillères à soupe
  6. palets bretons : 4
  7. fraises : 20
  8. fromage frais St Môret® : 75 g
  9. mascarpone : 75 g

Préparation

  • 1

    Commencez par préparer la crème au citron. Lavez et prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine.
    Mélangez ces zestes avec 50 g de sucre en poudre et laissez infuser 5 minutes.
    Ajoutez ensuite le jus de citron et un oeuf battu.
    Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse.
    Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'incorporer le beurre coupé en parcelles. Filmez au contact et mettre au réfrigérateur 1 heure.

  • 2

    Dans un cul de poule, fouettez ensemble le sucre, 2 jaunes d’œufs, le fromage frais, le mascarpone et ajoutez la crème au citron. Bien mélanger.
    Fouettez ensuite les 2 blancs d’œufs et incorporez-les à la préparation sucre, jaunes d’œufs, fromage frais et mascarpone.

  • 3

    Dans des verrines, déposez au fond de chacune un palet breton émietté et quelques fraises coupées en morceaux.. Recouvrir de l'appareil au citron, terminez par 1 ou 2 fraises et nappez de coulis.
    Entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.